œnologie

œnologie

œnologie [ enɔlɔʒi ] n. f.
• 1636; de œno- et -logie
♦ Didact. Étude des techniques de fabrication et de conservation des vins. Chimie, biochimie, microbiologie appliquées à l'œnologie. — Adj. ŒNOLOGIQUE , 1833 .

● œnologie nom féminin Science qui a pour objet l'étude des vins. (Elle a pour but la connaissance des raisins et des vins à partir de l'analyse de leurs constituants et des phénomènes chimiques et biologiques dont ils sont le siège. Elle étudie la transformation du raisin en vin, ainsi que la conservation du vin.) Ensemble des techniques de la vinification et de la conservation des vins élaborés grâce à cette science.

œnologie [enɔlɔʒi] n. f.
ÉTYM. 1636; de œno- (→ Œn-), et -logie.
❖
♦ Didact. Étude des techniques d'élaboration et de conservation des vins, de la culture de la vigne et des aspects économiques et techniques de ces activités. || Chimie, physique, microbiologie appliquées à l'œnologie. || Termes d'œnologie. ⇒ Vin. || Faire des études d'œnologie.
❖
DÉR. Œnologique, œnologue.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Œnologie — L’œnologie (prononciation correcte : /enɔlɔʒi/ (é ), courante, mais incorrecte, déviante historiquement  …   Wikipédia en Français

  • Œnologie — Die Kellerwirtschaft (auch Önologie, von griech. oinos und logos, die Lehre des Weines) ist ein Studienbereich in Weinbau und produktion. Sie befasst sich, im Gegensatz zur Ampelographie, vor allem mit dem Keltern und dem Reifen des Weines. In… …   Deutsch Wikipedia

  • Lie (œnologie) — Pour les articles homonymes, voir Lie. En œnologie, la lie correspond aux levures mortes (et éventuellement quelques résidus végétaux) qui sédimentent au fond du contenant à l issue de la fermentation. Au cours de la fermentation alcoolique, puis …   Wikipédia en Français

  • Dioxyde de soufre en œnologie — Article principal : Dioxyde de soufre. Le dioxyde de soufre est un produit utilisé de longue date lors des différentes phases de la vinification et de la conservation du vin. En cours de vinification il agit comme stabilisant et prévient les …   Wikipédia en Français

  • Maîtrise des températures en œnologie — La maitrise des températures en œnologie est un élément très important de la vinification des vins. Sommaire 1 Définition 1.1 Dégustation 2 Sources 3 Notes et références …   Wikipédia en Français

  • Tirage (œnologie) — Pour les articles homonymes, voir Tirage. L harmonie d un champagne est le résultat de l assemblage des différents crus champenois réalisé par le chef de caves et apportant chacun leurs propres caractéristiques. Le tirage consiste à mettre en… …   Wikipédia en Français

  • OEnologie — Œnologie L’œnologie (prononciation correcte : [enɔlɔʒi] (é ), courante  …   Wikipédia en Français

  • Oenologie — Œnologie L’œnologie (prononciation correcte : [enɔlɔʒi] (é ), courante  …   Wikipédia en Français

  • Oenologue — Œnologie L’œnologie (prononciation correcte : [enɔlɔʒi] (é ), courante  …   Wikipédia en Français

  • Oenophile — Œnologie L’œnologie (prononciation correcte : [enɔlɔʒi] (é ), courante  …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”